Feira em São Paulo traz novidades na panificação, confeitaria e serviços alimentares
Etiqueta comestível com data de fabricação do pão ou salgado vendido em padarias e bares,
farinhas especiais para melhorar a qualidade dos pães, glitter em tons roxos para doces de festas infantis, base vegana para fabricação de pães e tortas, sorvete vegano, coco ralado produzido na região sul do Brasil, gergelim descascado mecanicamente e sem agrotóxicos, liquidificadores superpotentes e com o mínimo de ruído, além de balança de frios que poderá ser manuseada direto pelo consumidor. Estas são algumas das novidades da FIPAN 2022, Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Business, que começa hoje, 19, e vai até o próximo dia 22, no Expocenter Norte, na capital paulista.
“A pandemia provocou uma nova onda de lançamentos que vão desde a preocupação com
segurança alimentar dos nossos clientes, até máquinas que auxiliarão muito às panificadoras,
confeitarias e o food service, diz Rui Gonçalves, presidente do SAMPAPÃO, sigla que congrega os Sindicato e Associação do Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo e a Escola Panificação e Confeitaria do IDPC, que promove a FIPAN 2022.
Criatividade e demanda
A etiqueta comestível nasceu durante a pandemia de uma iniciativa familiar. Parados dentro de casa, mãe, filho e nora vendiam marmitas e resolveram criar um produto pensando em seus clientes eventuais. Desenvolveram as etiquetas comestíveis, feitas com fécula de batata.
As panificadoras, que não fecharam durante a pandemia por serem consideradas serviços de
primeira necessidade, sentiram nos clientes a necessidade de produzir pratos vegetarianos e
veganos e levaram essas necessidades aos fabricantes de produtos comercializados por eles. Essa demanda foi apresentada aos fabricantes que agora lançam, por exemplo, uma base para produção de sorvetes veganos com cereais, fibras e proteínas vegetais com baixas calorias, tendo como ingredientes fibra de tapioca, proteína de ervilha e proteína isolada de soja.
Cursos e campeonatos
Conhecida por apresentar também muito conteúdo ao visitante, a FIPAN traz em sua versão 2022 cursos
ministrados pela Escola Panificação e Confeitaria do IDPC, além da Estação Café, da Arena do Pão (campeonato), da Arena do Confeiteiro (cursos) e a FIPAN Pizza ( campeonato).
“Nossa preocupação é que o visitante da feira aprenda tudo o que puder, seja ele dono de
estabelecimento ligado à panificação, confeitaria e food service, futuro investidor no setor ou
profissional que trabalha em uma dessas lojas. E, para os que querem se aprofundar mais sobre o
assunto, na parte da manhã, teremos o Congresso FIPAN, com temas abrangentes que demonstram
a realidade atual do mercado, todas as inovações e o futuro do setor, que se apresenta
mais rápido do que imaginamos”, finaliza Gonçalves.
Serviço
FIPAN – Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Business
19 a 22 de julho, das 13:00h às 21:00h (no dia 22, o encerramento acontecerá às 19:00h).
Local: Expo Center Norte, São Paulo.
Endereço: Rua José Bernardo Pinto, 333, Vila Guilherme, São Paulo, Capital.
Não é permitida a entrada de menores de 16 anos.
Imagem em destaque: Pexels
